Minyak merupakan senyawa kimia yang bersifat netral dan bercirikan seperti cairan kental pada suhu ambien, yang bercampur dengan air tetapi larut dalam alkohol atau eter. Minyak memiliki karbon tinggi dan kandungan hidrogen dan biasanya mudah terbakar dan licin (nonpolar). Minyak bisa berasal dari hewani, sayur, atau petrokimia, volatile atau non-volatile.
Jenis-jenis Minyak
Minyak Organik
Minyak ini berasal dari tanaman, hewan, dan organisme lain melalui proses metabolisme alami. Lipid adalah salah satu istilah ilmiah untuk asam lemak, steroid dan bahan kimia yang serupa dan sering ditemukan dalam minyak yang dihasilkan oleh makhluk hidup, sementara minyak mengacu pada campuran keseluruhan bahan kimia.
Minyak organik juga dapat mengandung bahan kimia selain lipid, termasuk protein, lilin, dan alkaloid.
Lipid dapat diklasifikasikan berdasarkan organisme, struktur kimia dan kelarutannya dalam air yang terbatas dibandingkan dengan minyak. Lipid memiliki karbon tinggi dan kandungan hidrogen dan oksigen yang kurang dibandingkan dengan senyawa organik dan mineral lainnya, minyak cenderung memiliki molekul yang relatif nonpolar, tetapi dapat mencakup kedua wilayah kutub dan nonpolar seperti dalam kasus fosfolipid dan steroid.
Minyak Mineral
Minyak mineral atau Minyak mentah atau disebut dengan minyak bumi adalah sumber daya penting dalam ekonomi modern. Minyak mentah berasal dari bahan organik kuno fosil, seperti zooplankton dan ganggang, tumbuhan dan hewan, yang mengalami proses geokimia kemudian berubah menjadi minyak sehingga disebut dengan bahan bakar fosil. Minyak mineral juga mengacu pada sulingan minyak yang bersifat spesifik dari minyak mentah.
Minyak terintegrasi dari satu atau lebih cairan hidrokarbon senyawa. Minyak berbeda dari hidrokarbon lain, seperti alkohol, keton dan eter. Perbedaan dilihat dari lemak dan lilin adalah dari segi panjang rantai molekul.
Emulsi mengizinkan minyak bercampur dengan air.
Aplikasi / Penggunaan dari minyak
 |
| Minyak Sayur |
Minyak Sayur
Minyak makan, sayuran dan minyak binatang biasanya digunakan dalam masakan, karena kemampuan mereka untuk mencapai suhu yang lebih tinggi dari air. Minyak juga bertindak sebagai perasa dan juga medium membantu memberikan vitamin dan bau-bauan.
Minyak bahan bakar
Minyak mengandung energi tersimpan yang tinggi, dimana minyak digunakan untuk pemanasan dan juga memberdayakan pembakaran mesin. Minyak digunakan untuk tujuan ini biasanya diambil dari petroleum (minyak bumi), tetapi sumber-sumber energi biologi bisa dinilai sebagai satu alternatif kepada minyak mentah yang semakin mahal.
Pelumasan
Disebabkan oleh sifat ketidakkutubannya, minyak susah untuk melekat kepada bahan lain. Sifat ini menyebabkan minyak berguna sebagai satu pelumas untuk berbagai tujuan rekayasa. Minyak yang sesuai biasanya ditemukan dalam spektrum mineral, secara biologis minyak akan terurai dalam kebanyakan kondisi lingkungan.
Petrokimia
Petrokimia adalah satu proses penyaringan minyak mentah kepada bahan mentah lain yang lebih berguna, plastik, dan minyak-minyak yang lain.
Transfer Energi
Kebanyakan minyak memiliki titik didih yang lebih tinggi dari air dan juga konduktor listrik yang rendah, memungkinkan minyak digunakan dalam sistem pendinginan cairan, terutama di mana listrik digunakan.
Lukisan
Pigment warna mudah melarut dalam minyak, membuat minyak sesuai sebagai medium pendukung untuk cat. Proses pengeringan yang perlahan kemampuan minyak untuk bercampur menghasilkan satu gaya artistik yang realistis. Metode ini telah lama digunakan sejak abad ke-15.
minyak Ter
Kebanyakan rumah di Baghdad, Irak pada zaman dahulu kala menggunakan minyak ter untuk melapisi dindingnya karena sifatnya yang tahan air. Orang zaman dahulu juga menggunakan minyak ter untuk melapisi dinding kapal untuk mencegahnya dari kebocoran.
Manfaat Minyak
Minyak sangat berguna bagi kehidupan manusia, berikut ini manfaat dan penggunaan minyak :
- Minyak sebagai bahan bakar karena bersifat pemanas. Contohnya solar, bensin, minyak tanah, minyak goreng
- Minyak digunakan sebagai pelarut. Ada banyak minyak yang versifat non-polar dan senyawa atau zat yang larut dengan baik dalam minyak. Hal ini digunakan dalam proses produksi industri dan produksi pangan.
- Minyak Thermo dalam sistem perpindahan panas untuk transmisi energi panas yang digunakan (pembawa panas). Keuntungan utama minyak termal untuk air titik didih lebih tinggi. Dengan demikian, suhu lebih dari 300 ° C dapat dicapai. Minyak Thermal dapat dibuat dari kedua minyak sintetis dan minyak organik.
- Gelombang minyak menenangkan laut / gelombang laut yang berada di industri perkapalan untuk mengurangi aksi gelombang di laut lepas.
- Kekerasan digunakan sebagai minyak pendinginan di pengerasan logam. Di sini, laju pendinginan lebih lambat dibandingkan, misalnya, air.
- Minyak digunakan sebagai penyedap masakan yaitu minyak sayur, margarin.
- Minyak sebagai pelumas contohnya oli
- Minyak digunakan untuk transfer energi.
- Minyak digunakan sebagai lapisan untuk melindungi dari kebocoran contohnya minyak ter.
- Minyak digunakan sebagai kosmetik yaitu untuk mengkilapkan rambut agar tampak berkilau, tidak keras, tidak kusut dan bisa meningkatkan pertumbuhan rambut contohnya minyak zaitun, minyak kemiri, minyak kelapa dan lain sebagainya.
- Minyak sebagai suplemen makanan contohnya minyak ikan
- Minyak digunakan sebagai bahan pembuatan sabun dan berbagai industri lainnya
- Minyak digunakan sebagai parfum atau wangi-wangian yang disebut dengan terpena dan terpenoid, yang biasanya dikenal dengan minyak atsiri, atau minyak eteris, atau minyak esensial ( yang bukan berasal dari asam lemak esensial) dan merupakan bahan dasar wangi-wangian (parfum) dan minyak gosok.
Manfaat Minyak bagi Kesehatan / tubuh Manusia
Asupan minyak dalam tubuh manusia merupakan sumber asam lemak esensial bagi tubuh. Asam tersebut terlibat dalam banyak reaksi biokimia dalam berbagai tingkat sel dan mekanisme lainnya, seperti pembentukan jaringan ikat, produksi hormon, vitamin dan merangsang kehamilan dan pemeliharaan sel-sel lemak. (gizi Informasi :
Minyak menyumbang antara 700 dan 900 kalori x 100 mililiter dalam tubuh tergantung pada jenis minyak.)
Beberapa reaksi biokimia yang mengarah kepada pembelahan dan transformasi energi kimia menjadi energi minyak panas tinggi dan sebaliknya, dalam pembentukan kulit panniculus lemak yang disimpan dalam tubuh sebagai cadangan energi dan Minyak juga merupakan penghasil energi untuk proses metabolisme.
Pemeliharaan tulang dibantu oleh vitamin D atau ergocalciferol, yang menangkap ion kalsium dan bersifat tetap yang berada di tulang atau osteogenesis. Kurangnya zat ini menyebabkan rakhitis.
Kekurangn minyak esensial dapat menyebabkan malformasi dan sistem saraf dan endokrin terhambat, menghasilkan ketidakseimbangan pada tingkat sel. Ketidakmampuan tubuh manusia untuk melakukan sintesis dari asam lemak esensial menyebabkan rakhitis dan kematian.
Minyak yang bagus untuk dikonsumsi manusia berasal dari ikan (minyak ikan), karena mengandung asam lemak esensial omega yang lebih besar daripada minyak nabati lainnya.
Ada minyak alami yang dianggap berbahaya seperti minyak rapeseed atau lobak atau canola, dihasilkan dari Brassica napus, yang mengandung asam erusat berbahaya C 22:1, menyebabkan malformasi dan pengerdilan. Minyak ini banyak ditanam di Chili dan produksinya dibatasi setelah studi biokimia menunjukkan toksisitasnya, sampai-sampai banyak perusahaan minyak yang memproduksi menarik secara bertahap dan diam-diam merumuskan hasil akhir daeri minyak ini.
Minyak menyumbang antara 700 dan 900 kalori x 100 mililiter dalam tubuh tergantung pada jenis minyak.)
Beberapa reaksi biokimia yang mengarah kepada pembelahan dan transformasi energi kimia menjadi energi minyak panas tinggi dan sebaliknya, dalam pembentukan kulit panniculus lemak yang disimpan dalam tubuh sebagai cadangan energi dan Minyak juga merupakan penghasil energi untuk proses metabolisme.
Pemeliharaan tulang dibantu oleh vitamin D atau ergocalciferol, yang menangkap ion kalsium dan bersifat tetap yang berada di tulang atau osteogenesis. Kurangnya zat ini menyebabkan rakhitis.
Kekurangn minyak esensial dapat menyebabkan malformasi dan sistem saraf dan endokrin terhambat, menghasilkan ketidakseimbangan pada tingkat sel. Ketidakmampuan tubuh manusia untuk melakukan sintesis dari asam lemak esensial menyebabkan rakhitis dan kematian.
Minyak yang bagus untuk dikonsumsi manusia berasal dari ikan (minyak ikan), karena mengandung asam lemak esensial omega yang lebih besar daripada minyak nabati lainnya.
Ada minyak alami yang dianggap berbahaya seperti minyak rapeseed atau lobak atau canola, dihasilkan dari Brassica napus, yang mengandung asam erusat berbahaya C 22:1, menyebabkan malformasi dan pengerdilan. Minyak ini banyak ditanam di Chili dan produksinya dibatasi setelah studi biokimia menunjukkan toksisitasnya, sampai-sampai banyak perusahaan minyak yang memproduksi menarik secara bertahap dan diam-diam merumuskan hasil akhir daeri minyak ini.
Kenapa minyak berbau tengik?
Minyak dan lemak mampu melakukan mekanisme ketengikan atau membusuk yang telah banyak dipelajari dan ada setidaknya tiga cara alasan kenapa minyak berbau tengik :
1. Aktivasi dan peroksidasi radikal bebas.
2. Hidrolisis dengan adanya air.
3. Dengan cara mikroorganisme.
Dalam kasus pertama, minyak diaktivasi dimulai oleh panas dari penggorengan, radikal yang dihasilkan untuk mendorong penyerapan oksigen bersifat ambient untuk peroksida yang berbentuk dan kemudian pra-peroksida sendiri. Dalam keadaan ini, minyak menjadi kental dan menjadi beracun, seperti asupan menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan yang parah. Minyak peroxidations berintens menyebabkan karakteristik organoleptik diterima.
Dalam kasus kedua, air menyebabkan hidrolisis lemak radikal dikembalikan pada beberapa molekul asam aslinya. dan merupakan hasil dari rantai reaksi yang menyebabkan minyak untuk mengambil bau dan rasa zat dan tidak menyenangkan.
Dalam kasus ketiga, asam alpha adalah enzim radikal diserang oleh jamur dan bakteri yang mengeluarkan lipase menghasilkan degradasi trigliserida. Bau menjijikkan yang berasal dari minyak adalah karakteristik dari lingkungan mekanisme yang rendah.
Suatu kasus khusus adalah nama tengik yang kadang-kadang terjadi pada minyak ikan. Ada dekomposisi berasal dari protein sistin dan sistein yang mengandung ikatan disulfida. Ini hasil dalam pembentukan hidrogen sulfida yang beracun (H2S). Ada banyak kasus kematian di kapal nelayan dan wadah minyak silo ikan mentah disimpan lama tanpa ventilasi yang cukup. Hanya seseorang air mata kepalanya di tempat-tempat yang baru ditemukan, yang dengan cepat runtuh.
